Meang Nem

• 50g Camarones secos
• 40g Rice
• 100g Coco
• 20g Naranja Zest
• 3 Chilli
• 50g Maní
• 100g Cabezas de escallón escoteadas
• 30 ml Cabeza de escalinato de escalinato
• 25g Galangal
• 30g Salones
• 20 ml Orange Juice
• 50 ml Zumo de limón
• 50 ml Fish Sauce
• 50g Palm Sugar

Preparación

1. Enjuague el arroz, remoje en agua durante unos 10 minutos, y luego drena bien.
2. Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio.
3. Agregue el arroz y revuelva constantemente hasta que estén uniformemente oscuros dorados y muy fragante, unos 5 minutos.
4. Traslado a un tazón para enfriar.
5. Rejilla finamente utilizando una especia molienda o mortero y pestle, y luego presione a través de un fino colador de malla para eliminar cualquier pieza grande.
6. A un lado.
7. Cortar los intestinos a lo largo.
8. Corte finamente las cabezas de escallones galangales, escalladas, chile chile, y amargo zest naranja.
9. Rechinar gruesamente los cacahuetes asados.
10. Caliente una sartén a fuego lento, agregue coco triturado y brinde, revolviendo, durante 2-3 minutos.
11. A un lado.
12. En un tazón grande, combina jugo de limón, jugo de naranja amargo, azúcar de palma, salmuera de escallón escallado y salsa de pescado.
13. Revuelva hasta que esté completamente disuelto y bien mezclado.
14. En un cuenco de mezcla, combinar camarones secos, coco tostado, aromático picado y aderezo.
15. Mezcla bien.
16. Añadir polvo de arroz asado y revolver.
17. Top con cacahuetes asados de tierra gruesa.
18. Coloque la ensalada en un plato grande.
19. Deje a cada huésped cuchara un poco sobre su propio plato pequeño, envolver en verdes frondosos con verduras, y disfrutar en porciones de tamaño de mordedura.
20. Para una versión vegetariana, omita los camarones secos y la salsa de pescado.
21. Sazonar al gusto con salsa de soja y una pizca de sal marina, manteniendo el equilibrio de color dulce.