Ingredientes
350g Flour
1 tsp Salt
2 tbs Azúcar
1 cup Butter
1/2 cup Agua
450g Rhubarb
450g Fresas
3 tbs Cornstarch- 150g Azúcar
1/4 tsp Cinnamon
1 tsp Lemon Juice
2 tbs Sin salteador
2 tbs Milk- Spinkling Azúcar
Preparación
- Pie Crust: En un procesador de alimentos, coloque la harina, la sal y el azúcar y el proceso hasta que se combine.
- Añadir la mantequilla y el proceso hasta que la mezcla se asemeja a la gruesa
- comida (unos 15 segundos).
- Vierta 1/4 taza (60 ml) de agua en un flujo lento y estable, a través del tubo de alimentación hasta que la masa sólo se mantiene unido cuando se pellizca.
- Si es necesario, agregue más agua.
- No procesar más de 30 segundos.
- Gire la masa sobre su superficie de trabajo y reúnase en una bola.
- Dividir la masa en la mitad, aplanar cada media en un disco, cubrir con envoltura plástica y refrigerar durante aproximadamente una hora antes de usar.
- Esto enfriará la mantequilla y relajará el gluten en la harina.
- Después de que la masa se haya refrigerado suficientemente, retire una parte de la masa de la nevera y colóquela en una superficie ligeramente harinada.
- Enrolla la pasta en un círculo de 12 pulgadas (30 cm). (Para evitar que la pasta se adhiera al contador y para asegurar el espesor uniforme, seguir levantando y girando la pasta un cuarto de giro mientras rodaba (siempre rodando desde el centro de la pasta hacia fuera).) Dobla la masa en la mitad y transfiere suavemente a una cacerola de 9 pulgadas (23 cm).
- Cepillar cualquier exceso de harina y recortar cualquier pasto sobresaliente a un borde de 1/2 pulgada (1,5 cm).
- Refrigera la pasta, cubierta con envoltura de plástico, mientras haces el relleno.
- Quitar la segunda vuelta de la pasta y rodar en un círculo de 13 pulgadas (30 cm).
- Usando una rueda de pastelería o un cortador de pizza, corta la pasta en unas tiras de 3/4 pulgadas (2 cm).
- Coloque las tiras de pasta en una hoja de horneado con papel de pergamino, cubra con envoltura plástica y coloque en el refrigerador durante unos 10 minutos.
- Hacer la fresa Rhubarb Filling: Coloque las fresas cortadas y el rhubarb en un tazón grande.
- En un tazón pequeño mezclan el almidón de maíz, azúcar y canela de tierra.
- Retire la corteza de pastel refrigerada de la nevera.
- Espolvorear alrededor de 2 cucharadas de la mezcla de azúcar sobre la parte inferior de la corteza de pasta.
- Agregue la mezcla de azúcar restante a las fresas y rhubarb y suavemente a mezclar.
- Vierta la mezcla de frutas en la cáscara de tarta preparada.
- Espolvorear la fruta con aproximadamente 1 cucharadita de jugo de limón y punto con 2 cucharadas de mantequilla.
- Retire la pasta de celosía del refrigerador y, comenzando en el centro con las tiras más largas y trabajando hacia fuera, coloque la mitad de las tiras, espaciando alrededor de 1 pulgada (2.5 cm) aparte, en la parte superior del relleno. (Utilice las tiras de pasta más cortas en los bordes exteriores.) Luego, dobla suavemente hacia atrás, alrededor de la mitad, cada otra franja de pastelería.
- Tomar otra franja de pasta y colocarla perpendicular en la parte superior de las primeras tiras de la pastelería.
- Desplegar las tiras inferiores de la pastelería y luego doblar las tiras que no se doblaron la primera vez.
- Poner otra tira de pastel perpendicular en la parte superior del relleno y luego continuar con las tiras restantes.
- Trime los bordes de las franjas de pastelería, dejando una onda de 1 pulgada (2.5 cm).
- Sellar los bordes de las tiras de pastelería doblandolas bajo la corteza de pasta inferior y fluir los bordes de la pasta.
- Cepillar la repostería con leche y espolvorear con un poco de azúcar.
- Cubrir y colocar en el refrigerador mientras precalienta el horno a 400 grados F (205 grados C) y colocar el horno en el tercio inferior del horno.
- Ponga una hoja de horneado, forrada con lámina de aluminio, en el estante del horno (para capturar cualquier derrame.)
- Coloque el plato del pastel en la bandeja caliente y hornee el pastel durante unos 35 minutos y luego, si los bordes del pastel están dorándose demasiado, cubrir con un anillo de aluminio.
- Continúe horneando el pastel durante unos 10 minutos más o hasta que la corteza sea un color marrón dorado y los jugos de fruta comiencen a burbujas.
- Retire el pastel del horno y coloque en un rack de alambre para enfriar durante varias horas.
- Servir a temperatura ambiente con crema batida suave o helado de vainilla.
- Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador durante unos 3 días.
- Recaliente antes de servir.
- Este pastel se puede congelar.
- Hace un pastel de 9 pulgadas (23 cm).
Adaptada de TheMealDB.