Bolas de cordero y albaricoque

• 2 tablespoons Aceite de oliva
• 2 chopped Cebollas rojas
• 4 Cloves Crushed Ajo
• 2 tsp Ground Cumin
• 2 tsp Ground Coriander
• 400g Tomatos enlatados
• 1/2 teaspoon Azúcar
• 10g Mint
• 500g Lamb Mince
• 8 Albaricoques secos
• 50g Breadcrumbs
• To serve Pan de pita

Preparación

1. paso 1 Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y suavizar las cebollas durante 5 minutos.
2. Añadir el ajo y las especias y cocinar por unos minutos más.
3. Cucha la mitad de la mezcla de cebolla en un tazón y reserve para enfriar.
4. Añadir los tomates, azúcar y sazonar a las cebollas restantes en la sartén y martillo por unos 10 minutos hasta reducir.
5. paso 2 Mientras tanto, añadir la menta, cordero, albaricoques y migas de pan a las cebollas refrigeradas, sazonar y mezclar bien con las manos.
6. Forma en pequeñas albóndigas.
7. paso 3 Caliente el resto del aceite en una sartén antiadherente y freí las albóndigas hasta que estén doradas (en lotes si es necesario).
8. Cocine en la salsa con un chorro de agua y cocine suavemente todo por unos minutos hasta que las albóndigas se cocinen a través.
9. Servir con pan de fota y ensalada.