Madera asada y paella berenjena

• 6 small Bebé Aubergine
• 4 small Fennel
• 1 thinly sliced Pepper rojo
• 1 medium Courgettes
• 1 finely chopped Cebolla
• 300g Paella Rice
• 1 tsp Paprika
• pinch Saffron
• 200ml Vino blanco
• 700ml Stock vegetal
• 100g Frozen Peas
• 1 chopped Lemon
• Handful Parsley
• pinch Salt
• pinch Black Pepper

Preparación

1. 1 Ponga el hinojo, la berenjena, la pimienta y la courgeta en una bandeja de asado.
2. Añadir un resplandor de aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta y tirar alrededor para cubrir las verduras en el aceite.
3. Asiento en el horno durante 20 minutos, girando un par de veces hasta que el ternero esté bastante cocinado y dorado.
4. 2 Mientras tanto, calienta un sartén de paella o una sartén grande sobre un fuego medio bajo y agrega un aumento de aceite de oliva.
5. Saltear la cebolla durante 8-10 minutos hasta que se suavicen.
6. Aumente el calor a medio y mueva el arroz, la paprika y el azafrán.
7. Cocinar por alrededor de 1 minuto para empezar a brindar el arroz, luego añadir el vino blanco.
8. Reduzca alrededor de la mitad antes de revolver en dos tercios del stock.
9. Reduzca a un martillo y cocine durante 10 minutos sin tapa, revolviendo un par de veces.
10. 3 Corta los guisantes, agrega un poco de sazonado, y luego mezcla suavemente en el veg asado.
11. Vierta sobre el stock restante, arregla las cuñas de limón en la parte superior y cubre con una tapa o un poco de aluminio.
12. Cocina por 10 minutos más.
13. 4 Para asegurarte de conseguir la clásica capa de arroz tostado en la parte inferior de la sartén, aumenta el calor hasta arriba hasta que escuches una pequeña grieta.
14. Retirar del calor y sentarse durante 5 minutos antes de rociar sobre el perejil y servir.