Lamb Pilaf (Plov)

• 50g Cordero
• 120g Prunes
• 1 tbs Lemon Juice
• 2 tbs Butter
• 1 chopped Cebolla
• 450g Cordero
• 2 cloves Ajo
• 600ml Stock vegetal
• 2 cups Rice
• Pinch Saffron
• Garnish Parsley

Preparación

1. Coloque las pasas y las ciruelas en un tazón pequeño y verter sobre suficiente agua para cubrir.
2. Añadir jugo de limón y dejar empapar por lo menos 1 hora.
3. Drain.
4. Cortar las ciruelas.
5. Mientras tanto, calienta la mantequilla en una sartén grande, agrega la cebolla y cocina durante 5 minutos.
6. Añadir cordero cubo, cordero de tierra, y dientes de ajo triturados.
7. Fríe durante 5 minutos, revolviendo constantemente hasta dorar.
8. Vierta 2/3 taza (150 mililitros) de stock en la sartén.
9. Llevar a hervir, luego bajar el calor, cubrir y hervir por 1 hora, o hasta que el cordero esté tierno.
10. Agregue el stock restante y ponga a hervir.
11. Añadir arroz blanco de grano largo enjuagado y una gran pizca de azafrán.
12. Corta, luego cubre, y sumerja durante 15 minutos, o hasta que el arroz sea tierno.
13. Agregue las pasas drenadas, las ciruelas cortadas drenadas, y sal y pimienta al gusto.
14. Calentar durante unos minutos, luego encender un plato caliente de servir y adornar con ramitas de perejil de hoja plana.