Baba Ghanoush

• 4 large Plantas de huevo
• 2 cloves Ajo
• 2 teaspoons Kosher Salt
• 1 Lemon
• 3 tablespoons Tahini
• 3 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
• 2 tablespoons Yogur griego
• 1 pinch Cayenne Pepper
• 1 Leaf Mint
• 2 tablespoons Parsley

Preparación

1. Precaliente una parrilla al aire libre para el calor medio-alto y aceite ligeramente la rallita.
2. Pegue la superficie de la piel de las berenjenas varias veces con la punta de un cuchillo.
3. Coloque las berenjenas directamente a la parrilla.
4. Gire con frecuencia con las pinzas mientras que los charcos de piel.
5. Cocine hasta que las berenjenas se hayan colapsado y sean muy suaves, de 25 a 30 minutos.
6. Transfiera a un tazón y cubra firmemente con aluminio y permita enfriar, unos 15 minutos.
7. Cuando las berenjenas son lo suficientemente frías para manejar, dividirlas en la mitad y raspar la carne en un colador colocado sobre un tazón.
8. Dibuja 5 o 10 minutos.
9. Transferir la berenjena para mezclar el tazón.
10. Añadir ajo triturado y sal; mash hasta cremoso pero con un poco de textura, unos 5 minutos.
11. Alargar en jugo de limón, tahini, aceite de oliva y pimienta de cayena.
12. Stir en yogur.
13. Tazón de cubierta con envoltura plástica y refrigerar hasta que esté completamente refrigerado.
14. Escurrir en menta y perejil, y saborear ajustar los condimentos antes de servir.