Egg Foo Young

• 1 cup Stock de carne no salteada
• 1 tablespoon Soy Sauce
• 1 tablespoon Vino Shaoxing
• 1 tablespoon Oyster Sauce
• 1/2 tsp Pepper
• 1 tablespoon Cornstarch
• 1 tablespoon Agua
• 1 tablespoon Cornstarch
• 1 tablespoon Agua
• 8 large Egg
• 1/2 tsp Kosher Salt
• 1/4 tsp Azúcar
• 1 Cebollas de primavera
• 1 cup Mung Bean Sprouts
• 20 Camarones
• 3 Cups Aceite vegetal
• 2 cups Jasmine Rice

Preparación

1. Hacer la salsa: En una cacerola pequeña, añadir el caldo de carne, salsa de soja, vino de afeitado, salsa de ostra y pimiento de pimienta blanca a fuego medio.
2. Agitar juntos y traer a un martillo.
3. Combine el almidón de maíz y el agua en un tazón pequeño y bata para disolver.
4. Añadir a la cacerola y batir hasta que la salsa espese y recubre la parte posterior de la cuchara, de 2 a 3 minutos.
5. Cubrir la cacerola con una tapa y mantenerla caliente en el calor más bajo posible.
6. Hacer el huevo foo joven bateador: En un tazón mediano, batir el almidón de maíz y el agua hasta que se disuelva.
7. Añadir los huevos, la sal y el azúcar.
8. Whisk hasta que esté bien combinado y no hay más grietas blancas de huevo.
9. Añadir la cebolla verde, brotes de frijol y camarones.
10. Estira hasta que todo esté uniformemente cubierto.
11. Fry the egg foo young: Añadir el aceite vegetal a un wok grande; debe alcanzar alrededor de 2 pulgadas en los lados.
12. Calienta el aceite a fuego medio-alto hasta 350°F, o hasta que se formen burbujas vigorosas alrededor de un palillo de madera insertado.
13. Con un cucharón, suave y lentamente añadir 1/4 del bateador de omelet.
14. Egg foo joven debe inmediatamente burbuja y volar como magia.
15. Fríe hasta dorado y crujiente en cada lado, unos 2 minutos por lado.
16. Si hay manchas de luz, utilice una cucharilla para lucirla suavemente con aceite caliente.
17. Tip Egg foo joven puede ser un poco difícil de cambiar.
18. El método más fácil es poner una herramienta en cada mano (una araña, cuchara ranurada, pinzas, y palillos grandes son todos buenos candidatos) y suavemente coaxi el omelet encima, tirando en un lado y empujando hacia abajo y alrededor en el otro.
19. Retire el omelet y colóquelo en una hoja de horneado con toalla de papel.
20. Déjalo enfriar por 5 minutos.
21. Mientras tanto, repita con el bateador restante para hacer 4 omelets.
22. Si es necesario, añadir más aceite a la sartén entre lotes.
23. Servir y disfrutar: Placa cada foo de huevo joven sobre una cama de arroz.
24. Cubrir la salsa caliente sobre la parte superior y servir inmediatamente.