Ingredientes
450g Tofu
100g Carne picada
1/2 tbs Aceite de semillas de sésamo
1 1/2 tsp Doubanjiang
1/2 tsp Frijoles negros fermentados
1 tbs Pepper
1/2 tsp Salt
1/2 tsp Pimienta de Sichuan
1 tbs Soy Sauce
400ml Agua
2 tbs Aceite de oliva
2 chopped Scallions
4 Cebollas de primavera
2 cloves chopped Ajo
4 sliced Ginger- 2 1/2 tbs Agua
1 tbs Cornstarch
Preparación
- Añadir una pequeña pizca de sal y aceite de sésamo a carne picada.
- Mezcle bien y reserve.
- Mezcla 1 cucharada de almidón de maíz con 2 y 1⁄2 cucharadas de agua en un tazón pequeño para hacer almidón de agua.
- Cortar tofu en cubos cuadrados (alrededor de 2cms).
- Llevar una gran cantidad de agua a hervir y luego añadir una pizca de sal.
- Deslice el tofu y cocine durante 1 minuto.
- Muévete y drena.
- Obtener un wok y calentar alrededor de 2 cucharadas de aceite, freír la carne picada hasta crujiente.
- Transfiere la carne y deja el aceite dentro.
- Fry doubanjiang durante 1 minuto sobre fuego lento y luego añadir ajo, escallion blanco, jengibre y frijoles negros fermentados para cocinar durante 30 segundos hasta el aroma.
- Luego mezcle copos de pimienta.
- Añadir agua a las sazonas y llevar a hervir sobre fuego alto.
- Deslice suavemente los cubos tofu.
- Añadir salsa de soja ligera y carne de res. Reduzca el calor después de hervir y luego martillo durante 6-8 minutos.
- Luego agrega verdes de ajo picados.
- Revuelva el almidón de agua y luego verter la mitad de la mezcla a la olla de martillo.
- Espera unos 30 segundos y luego vierte la otra mitad.
- Usted puede saborear ligeramente el tofu y añadir pizca de sal si no lo suficientemente salada.
- Por cierto, si usted siente que es demasiado picante, añadir un poco de azúcar puede disminuir el sabor.
- Pero ten cuidado ya que el caldo es muy caliente en este punto.
- Transfiere cuando casi todos los condimentos se pegan a cubos tofu.
- Espolvorear Pimienta eszechuan polvo (para probar) y picar verduras de ajo si se utiliza.
- Servir inmediatamente con arroz vaporizado.
Adaptada de TheMealDB.