Ingredientes
2 Lbs Flank Steak
3 tsp Kosher Salt
4 tablespoons Aceite vegetal
1 Pepper rojo
1 Pepper amarillo
1 Cebolla
6 cloves Ajo
2 tablespoons Tomato Puree
1 tablespoon Fumado Paprika
2 tsp Cumin
2 tsp Orégano seco
1/2 cup Vino blanco seco
1 Can Tomatos enlatados
2 Bay Leaf
1 cup Pimento Olivos rellenos
To serve Rice
To serve Black Beans
1/4 cup Cilantro
Preparación
- Paso 1 Cortar el filete en 4 piezas rectangulares.
- Pat seco con toallas de papel; sazonar todo con 1 1/2 cucharaditas de sal.
- Paso 2 En una olla grande a fuego medio-alto, calienta 2 cucharadas de aceite.
- Trabajar en lotes, cocinar filete hasta dorar en ambos lados, de 5 a 6 minutos.
- Traslado a un plato.
- Paso 3 En la misma olla a fuego medio, calor restante 2 cucharadas de aceite.
- Cocinar pimientos de campana, cebolla y 1 1/2 cucharaditas de sal, revolviendo ocasionalmente, hasta ligeramente suavizado, de 4 a 5 minutos.
- Añadir ajo, pasta de tomate, paprika, comino y orégano y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se suavizan y las especias son aromáticas, 1 a 2 minutos más.
- Paso 4 Agregue el vino, raspando los trozos dorados de la parte inferior de la sartén, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta reducirse en la mitad, aproximadamente 2 minutos.
- Añadir tomates con sus jugos y hojas de laurel.
- Mash abajo en tomates para romper, luego anidar carne en guiso.
- Añadir agua para cubrir la carne, si es necesario, y traer a un martillo.
- Reducir el calor a medio-bajo; cubrir y sumergir hasta que los filetes sean lo suficientemente tiernos para triturar, 2 1/2 a 3 horas.
- Transfiera los filetes a un plato y finamente triturado con 2 tenedores.
- Paso 5 Steak triturado de nuevo en estofado.
- Traiga a un martillo y cocine, revolviendo, hasta que el líquido se haya reducido a una salsa que recubre el filete, de 5 a 10 minutos.
- Cortar en aceitunas; sazonar con sal.
- Paso 6 Ropa vieja en arroz y frijoles.
- Top con cilantro.
Adaptada de TheMealDB.