Trucha de caramelo vietnamita

• 50g Azúcar de fundición dorada
• 1 tablespoon Fish Sauce
• 1 sliced Chilli rojo
• large piece Ginger
• 2 Rainbow Trout
• 2 heads Bok Choi
• Juice of 1/2 Lemon
• Sprigs of fresh Coriander
• Steamed Rice

Preparación

1. paso 1 Ponga el azúcar en una gran cacerola poco profunda, junto con un pequeño chorro de agua.
2. Caliente suavemente, girando la sartén, hasta que el azúcar se haya disuelto.
3. Aumente el calor y burbuja el jarabe hasta que se convierta en un color ámbar oscuro.
4. Añadir la salsa de pescado, la mayoría de los chile y jengibre, luego salpicar en 1 cucharada de agua para diluir.
5. Boil otra vez hasta que quebrar, a continuación, añadir las filetes de pescado, la cara de la piel hacia abajo, y el choi de bok, cortar la cara hacia abajo.
6. paso 2 Cubra la sartén con una tapa y martillo para 4-5 minutos hasta que el pescado esté cocido y el choi bok se haya marchitado.
7. Apaga el calor, aprieta el limón y dispersa con los escalofríos restantes, el jengibre y las ramitas de cilantro.
8. Servir con arroz.