Ensalada de Liegeoise

• 350g Papas
• 200g Granos verdes
• 2 Huevos
• 125g Bacon
• 2 tbs chopped Cebolla
• 3 tablespoons Aceite de oliva
• 2 tablespoons Vinagre de vino blanco
• 1 tsp Mustard
• 2 tablespoons Parsley
• Pinch Pepper
• Pinch Salt

Preparación

1. Extiende bien las patatas, pero no las peles.
2. Cortarlas en pedazos de tamaño de mordedura.
3. Agreguelas a un gran agua de sartén y una pizca de sal.
4. Tráelo a un buen resfriado.
5. Cocinar las papas hasta que estén tiernas y luego eliminarlas usando una cuchara ranurada.
6. Mantenga las papas a temperatura ambiente.
7. Trim y limpiar los frijoles verdes.
8. Añádelos a la cacerola de agua caliente que hirvó las patatas.
9. Cocinar los frijoles verdes hasta casi tierno (mantenerlos crujientes).
10. Estira y refresca inmediatamente bajo agua corriente fría para detener el proceso de cocción.
11. Añadir el tocino a una gran sartén antiadherente y colocarlo a fuego medio.
12. Cocinar el tocino por un par de minutos hasta que se cocine.
13. Entonces quita la sartén y deja que el tocino se enfríe un poco.
14. Combine el aceite de oliva, vinagre y mostaza.
15. Transferir las papas cocidas, frijoles verdes, tocino, cebolla picada, perejil y vinagreta.
16. Sazona con pimienta y sal.
17. Muy bien.
18. Compruebe la sazona y añadir vinagre extra, pimienta o sal al gusto.
19. Transfiera la ensalada a un tazón grande o 2 platos profundos y adorne con los huevos cocidos.
20. Sirve lukewarm.