Pollo con azafrán, pasas y tuercas de pino

• 1.25kg Pollo
• 2 tblsp Aceite de oliva
• 3 cloves Chopped Ajo
• Pinch Saffron
• 125ml Dry Sherry
• 200ml Chicken Stock
• 1 tbsp Thyme
• 50g Raisins
• 2 tbsp Pine Nuts
• Handful Parsley

Preparación

1. paso 1 Caliente una sartén grande a fuego alto y sazona el pollo.
2. Añadir el aceite de oliva a la sartén, luego el pollo.
3. Marrón por unos 5 minutos a cada lado, retírese sobre un plato, y luego reserve.
4. paso 2 Baja el calor a media.
5. En la grasa restante, freír las cebollas durante 3 minutos, luego añadir el ajo y el azafrán.
6. Cocinar por 3-4 minutos más.
7. Agregue el jerez, luego martillo por 3-5 minutos hasta que quebrar.
8. paso 3 Pon las piezas de la pierna de pollo en la sartén, punta en el stock, tomillo y pasas, cubrir, luego cocinar suavemente a fuego lento durante 20 minutos.
9. Agregue la carne de mama y cualquier jugo quede en el plato.
10. Sumergir por 10 minutos más hasta que se cocine a través y la salsa en la sartén se ha reducido.
11. paso 4 Mientras el pollo está cocinando, calienta el horno a 200C/180C ventilador/gas 6.
12. Escapar las nueces de pino sobre una hoja de hornear, luego asar durante 10 minutos hasta que estén doradas y tostadas.
13. Una vez que el pollo ha cocinado a través, sazonar al gusto, dispersar con pinos y perejil, luego servir con arroz.