Ingredientes
Pinch Saffron
4 tbsp Aceite de oliva virgen extra
6 Clove de ajo
35g Almendras
30g Pan escalonado
2 tbs chopped Parsley
8 Chicken Thighs
1 chopped Cebolla
1 chopped Carrotas
1 chopped Celery
250ml Dry Sherry
350ml Chicken Stock
1 Cinnamon Stick
Pinch Ropas
2 Bay Leaves
2 Egg- 2 tblsp Almendras
Preparación
- paso 1 Ponga el azafrán en un tazón pequeño con 75ml de agua salpicada.
- Apártate.
- Caliente 2 cucharaditas del aceite en un amplio plato de cacerola poco profundo.
- Cocinar el ajo hasta el oro pálido en color, luego añadir las almendras y el pan blandas, y seguir freíndo hasta que todo esté dorado.
- Sugerir en un procesador de alimentos con un poco de sal y pimienta y el perejil, y batir juntos.
- paso 2 Calentar 2 cucharadas más del aceite en la sartén y dorar el pollo por todas partes, sazonando mientras cocina.
- Ponga un tazón y reserve.
- paso 3 Retire todo, excepto alrededor de 2 cucharadas de grasa de pollo de la sartén y cocine la cebolla, zanahoria y apio hasta dorado.
- Agregue el jerez, revolviendo para deshacerse de cualquier bit marrón que haya pegado a la sartén.
- Vierta en el stock y el azafrán (con su agua), y llevar a la ebullición, luego bajar el calor a un martillo.
- Añadir las especias y las hojas de la bahía, y poner el pollo de vuelta en la sartén con cualquier jugo.
- Sazonar y cocinar suavemente el pollo durante unos 40 minutos con la tapa en.
- paso 4 Transfiera el pollo a un tazón otra vez, dejando la salsa en la sartén, y cubrir con papel de aluminio para mantener el calor.
- Quita las yemas de los huevos y corta los blancos.
- Enmascarar las yemas de huevo en un tazón pequeño y mezclar gradualmente en un par de cucharadas de la salsa.
- Traiga la salsa restante a la ebullición para reducir un poco (quiere que sólo recubra el pollo), a continuación, bajar el calor.
- Quita la bahía y el palo de canela.
- Añadir las yemas de huevo y cocinar por unos minutos hasta que la mezcla se haya espesado.
- Cortar en la mezcla de almendras que hiciste antes (esto también espesará la salsa).
- Poner el pollo en la sartén y calentarlo durante unos 3 minutos, picando la salsa sobre ella.
- Temporada a gusto.
- paso 5 Scatter sobre el perejil extra, las piezas de almendras y los blancos de huevo picados (si vas a utilizarlos).
- Puedes servir esto directamente del plato con un poco de arroz, si quieres.
Adaptada de TheMealDB.