Keleya Zaara

• 4 tbs Aceite de oliva
• 750g Cordero
• 1 1/2 tsp Saffron
• 1 Large Chopped Cebolla
• 25 ml Agua
• 30g Parsley
• 1 tbs Butter
• 1 Lemon

Preparación

1. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
2. Añadir el cordero y cocinar hasta que esté dorado en todos los lados, unos 5 minutos.
3. Sazonar con azafrán, sal y pimienta al gusto; revolver en todas menos 4 cucharadas de la cebolla, y verter en el agua.
4. Llevar a hervir, luego cubrir, reducir el calor a medio bajo, y hervir hasta que el cordero esté tierno, unos 15 minutos.
5. Descubre la sartén, revuelve la mantequilla y permite que la salsa reduzca de 5 a 10 minutos a la consistencia deseada.
6. Sazonar al gusto con sal y pimienta, luego verter en un plato de servir.
7. Espolvorear con las cebollas y perejil picados restantes.
8. Decorar con cuñas de limón para servir.