Kelem dolmasi

• 500g Lamb Mince
• 1 large Cabbage
• 8 oz Cebolla
• Pinch Salt
• Pinch Pepper
• 1/2 tsp Turmeric
• 1/2 tsp Cinnamon
• 2 tablespoons Cilantro
• 2 tablespoons Dill
• 2 oz Rice
• 2 oz Pollos
• 3 oz Lamb Fat
• 1 tablespoon Tomato Puree
• 3 tablespoons Agua

Preparación

1. Primero hierve el arroz durante ocho minutos.
2. Mientras tanto, pelar y cortar finamente la cebolla.
3. Entonces corta las hierbas.
4. La receta no decía realmente qué hacer con los garbanzo (también conocido por supuesto como frijoles garbanzo), más allá de empaparlos durante la noche y enjuagarlos.
5. Usé garbanzos enlatados, ya que nunca los he visto secados.
6. Decidí cortarlos ligeramente para que se incorporaran mejor al relleno.
7. Chickpeas (o frijoles garbanzo) aproximadamente picados
8. Ahora mince el cordero (Usé mi mini procesador de alimentos).
9. Aquí es donde me encontré con otro problema: ¿qué hacer con la grasa del cordero que esta receta requiere?
10. ¿Mince?
11. ¿Derretirlo?
12. ¿La grasa de cordero se derrite?
13. Decidí desconcertar la mía.
14. Afortunadamente, mi marido no lee este blog porque estaría horrorizado si supiera que pongo grasa en el dolma a propósito.
15. Cordero picado y su buen amigo, grasa picada.
16. Ew.
17. Los ingredientes para el relleno de dolma incluyen cebolla, cilantro, garbanzos y cúrcuma.
18. De todos modos, ahora pon tus manos en toda esa carne cruda y mezcla la cebolla, especias, garbanzos, arroz, hierbas picadas y grasa.
19. Añadir un poco de sal y pimienta para buena medida.
20. De hecho, basado en mis resultados diría que errar en el lado de un poco de sal y pimienta extra.
21. Mezcle bien con las manos hasta que el relleno parezca algo así.
22. Llene la cacerola más grande que posee con agua salada y tráigala a fuego alto.
23. Ahora saca las hojas exteriores de la col (salvarlas) y deja caer el resto, entera, en el agua.
24. Deja que hierva durante tres o cuatro minutos, girando si el nivel de agua no es lo suficientemente alto para cubrirlo completamente.
25. La razón por la que estás haciendo esto es porque es difícil conseguir hojas de repollo enteras de un repollo americano.
26. Los cabbags que usted compra normalmente en nuestros supermercados vienen en bolas redondas muy apretadas, y porque las hojas son crujientes que se rompen y se rompen cuando usted trata de tirar de ellos en un estado no anclado.
27. Ensuciarlos por unos minutos lo hace para que salgan sin llorar.
28. Ahora tome cuidadosamente el repollo del agua (pero mantenga el agua hirviendo) y déjelo enfriar por un minuto o dos para que no queme los dedos.
29. Con cuidado saca las hojas de la col, cortandolas en la base si tienes que hacerlo para aflojarlas.
30. Trata de sacarlos de una pieza.
31. Si las hojas internas siguen siendo crujientes, devuelve el repollo al agua hirviendo durante otros tres o cuatro minutos.
32. Repita hasta que todas las hojas utilizables sean libres.
33. Hojas de repollo en blanco
34. Ahora coloca las hojas en una tabla de cortar y corta los tallos duros (salvarlas).
35. Cortar las hojas más grandes en la mitad.
36. Quita el tallo interior duro y deja a un lado.
37. Cortar hojas más grandes en dos.
38. Ponga una cucharada de llenado en medio de cada hoja, haciendo una forma corta de cilindro.
39. Dobla los extremos sobre el relleno, luego rodar firmemente (como si estás haciendo un pequeño burrito).
40. Esto no es mucho de un cilindro, pero tienes la idea.
41. Dobla los bordes sobre ...
42. Entonces rodar, como si estuvieras haciendo un burrito muy pequeño.
43. Tu dolma acabada debe parecer algo así, sólo sin el agujero en el medio.
44. Ponga todas las hojas de repollo descartadas, tallos, etc. en la parte inferior de un depósito.
45. Lo sé, esto parece un poco extraño.
46. Lo que vas a hacer es vaporizar el dolma, con las piezas de repollo descartadas formando la base de tu vapor.
47. Coloca cuidadosamente el dolma en la cama de hojas de repollo.
48. Estos dolma están descansando sobre las hojas de repollo descartadas.
49. Agregue agua al depósito hasta cerca de la parte superior de las hojas descartadas.
50. No cubras el dolma.
51. Aquí es donde tienes que ser un poco creativo.
52. El dolma necesita ser ponderado para que no se desenvuelva durante la cocina.
53. Usé una sartén de metal, y luego puse mi mortero encima.
54. También podrías usar un plato de postre con algo pesado encima de él, pero tendría que ser un horno seguro.
55. El dolma necesita ser ponderado durante la cocina para que no se desenvolvan.
56. Sólo improvisa.
57. Llevar el agua a hervir, y luego hervir durante 25 minutos. Podrías tener que usar tus oídos para averiguar si el agua está hirviendo; personalmente no podía ver lo que estaba en mi olla después de que lo ponderé.
58. Mientras tanto, haga una salsa de tomate simple de la pasta de tomate y el agua.
59. Calentarlo durante unos minutos sobre una llama media.
60. Después de que el dolma haya estado cocinando durante 25 minutos, verter la salsa sobre ellos y cocinar durante otros cinco minutos.