Summer Pistou

• 1 tbs Aceite Rapeseed
• 2 finely chopped Leek
• 1 large Courgettes
• 1L Stock vegetal
• 400g Cannellini Beans
• 200g Granos verdes
• 3 chopped Tomates
• 3 chopped Clove de ajo
• Small pack Basil
• 40g Parmesan

Preparación

1. Calienta el aceite en una sartén grande y freí los puerros y la courgette durante 5 minutos para suavizar.
2. Vierta en el stock, agregue tres cuartos de frijoles de harico con los frijoles verdes, la mitad de los tomates, y martillo por 5-8 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
3. Mientras tanto, blitz los frijoles y tomates restantes, el ajo y el albahaca en un procesador de alimentos (o en un tazón con una batidora) hasta que sea suave, luego revuelva en el Parmesano.
4. Cocine la salsa en la sopa, cocine durante 1 min, luego coja la mitad en los tazones o vierte en un frasco para un almuerzo lleno.
5. Relájate el resto.
6. Se quedará un par de días.