Tomate de cordero y especias dulces

• 2 tbsp aceite de oliva
• 4cm piece finely chopped ginger
• 2 cloves peeled and chopped ajo
• 800g peeled and chopped tomates
• 2 tbsp jugo de limón
• 1 tsp azúcar de la casta
• 50 videntes
• 1 large bombilla de hinojo
• 400g cordero mince
• 1 medium cebolla
• 1 small peeled and coarsely grated patatas
• 2 tbsp arroz basmati
• 2 tbsp perejil picado
• 2 tbsp chopped coriander
• 1 tbsp jugo de limón
• 2 cloves ajo
• ½ tsp ground coágulo
• ½ tsp ground canela
• 2 medium tomates

Preparación

1. Use hojas de vid picadas aquí, preservadas en salmuera.
2. Las pequeñas hojas delicadas son mejores que las grandes bristly pero, si sólo las hojas grandes son de mano, luego las cortan a aproximadamente 12 por 12 cms para que no tengas demasiadas capas de hojas alrededor del relleno.
3. Y quita cualquier tallos.
4. Dibujar las hojas conservadas, sumergirse en agua hirviendo durante 10 minutos y luego dejar secar en una toalla de té antes de usar.
5. El arroz Basmati con mantequilla y tuercas de pino es un acompañamiento ideal.
6. Couscous también es genial.
7. Sirve cuatro.
8. Primero haz el relleno.
9. Pon todos los ingredientes, aparte de los tomates, en un tazón.
10. Corta los tomates en la mitad, grata gruesamente en el tazón y descarta las pieles.
11. Añadir media cucharadita de sal y un poco de pimienta negra, y revolver.
12. Deja en el lado, o en el refrigerador, hasta un día.
13. Antes de usar, apretar suavemente con las manos y drenar cualquier jugo que salga.
14. Para hacer la salsa, calienta el aceite en una sartén media.
15. Añadir el jengibre y el ajo, cocinar por un minuto o dos, cuidando de no quemarlos, luego añadir el tomate, jugo de limón y azúcar.
16. Temporada y martillo durante 20 minutos.
17. Mientras la salsa se está desmoronando, preparar las hojas de la vid.
18. Use las hojas rotas o rotas para alinear la base de una cacerola amplia y pesada.
19. Recortar las hojas del hinojo, cortar verticalmente en rodajas de 0,5 cm y extenderse sobre la base de la sartén para cubrir completamente.
20. Colocar una hoja de vid preparada (ver intro) en una superficie de trabajo, lado venoso hacia arriba.
21. Ponga dos cucharaditas de relleno en la base de la hoja en una tira de 2 cm de largo por 1 cm de ancho.
22. Doblar los lados de la hoja sobre el relleno, luego rodar firmemente de abajo a arriba, en forma de cigarro.
23. Colocar en la cacerola, sellar, y repetir con las hojas restantes, situándolas estrechamente entre sí en líneas o círculos (en dos capas si es necesario).
24. Vierta la salsa sobre las hojas (y, si es necesario, añadir agua sólo para cubrir).
25. Coloque un plato encima, para pesar las hojas hacia abajo, luego cubrir con una tapa.
26. Poner a hervir, reducir el calor y cocinar en un martillo desnudo durante 70 minutos.
27. La mayoría del líquido debe evaporarse.
28. Retire del calor y déjese enfriar un poco - se sirven mejor caliente.
29. Al servir, trae a la mesa en la sartén - se ve genial.
30. Sirve algunas hojas de vid y rodajas de hinojo con arroz caliente.
31. Cubrir los jugos de alabado encima y adornar con cilantro.