Dulce de queso

• 100g Biscuits Digestivos
• 85g Almendras
• 85g Butter
• 250ml Yogur griego
• 750g Mascarpone
• 2 Huevos
• Zest of 1 Lemon
• Zest of 1 Orange
• 250ml Cariño
• To serve Fruit Mix

Preparación

1. Caliente el horno a 160C/140C ventilador/gas 3.
2. Crush the biscuits and most of the almonds inside a plastic food bag using a rolling pin.
3. Mezcle con la mantequilla, luego presione en la parte inferior de un plato profundo, ovalado, 23cm (o algo similar en tamaño – una lata tostada, un plato de horneado o lata de pastel funcionará).
4. Hornea por 10 minutos hasta que estén crujientes.
5. Revuelve el yogur y la mascarpone, luego lávate los huevos, uno a la vez.
6. Revuelva el limón y las rachas de naranja, luego revuelva la mayor parte de la miel, reservando alrededor de 3 cucharadas.
7. Esparcir sobre la base de galletas, cubrir flojamente con papel de aluminio y cocinar durante 1 hr.
8. Retire el foil y cocine durante 15 minutos más hasta que ligeramente dorado y la parte superior está firme con sólo la más mínima oscilación en el centro.
9. Deja enfriar.
10. Se puede guardar en el refrigerador por hasta 2 días.
11. Para servir, dispersar con almendras, gotear sobre la miel restante, y dar alrededor de fruta fresca para ir con ella.