Sopa de frijol negro

• 2 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
• 1 medium Cebollas rojas
• 1 Jalapeño
• 2 cloves minced Ajo
• 1 tablespoon Tomato Puree
• Pinch Kosher Salt
• Pinch Black Pepper
• 1/2 tsp Ground Cumin
• 1 tsp Chilli Powder
• 3 cans Black Beans
• 3 Cups Chicken Stock
• 1 Bay Leaf
• Garnish Crema de azufre
• Garnish Avocado
• Garnish Cilantro
• To serve Lime

Preparación

1. Paso 1 En una olla grande a fuego medio, aceite de calor.
2. Agregue la cebolla y cocine hasta que sea suave y translúcido, unos 5 minutos.
3. Añadir jalapeños y ajo y cocinar hasta fragante, unos 2 minutos.
4. Añadir pasta de tomate, revolver a recubrir verduras y cocinar un minuto más.
5. Sazonar con sal, pimienta, comino, y polvo de chili y revolver a recubrimiento.
6. Paso 2 Añadir frijoles negros y caldo.
7. Sopa de herradura, añadir hoja de laurel y hervir.
8. Reducir inmediatamente a un martillo y dejar que el martillo se reduzca ligeramente y se espese, de 15 a 20 minutos. (Si se desea una sopa más delgada, agregue más caldo según sea necesario). Paso 3 Quitar la hoja de laurel y dejar enfriar ligeramente.
9. Usando una licuadora de inmersión o procesador de alimentos, mezclar sopa a la consistencia deseada.
10. Paso 4 Servir con un dollop de crema agria, aguacate rebanado y cilantro.