Beef Mandi

• 1 kg Basmati Rice
• 5 Cups Stock de carne
• 2 medium Cebolla
• 5 chopped cloves Ajo
• 2 Chilli verde
• 1 small Tomato
• 2 1/2 Tsp Salt
• 3 tablespoons Aceite
• 1 ½ tsp Turmeric Powder
• 1/2 tsp Cardamomo
• 1/2 tsp Ropas
• 1/2 tsp Bay Leaf

Preparación

1. 1.
2. Lavar la carne y cortar en pedazos grandes.
3. Temporada ligeramente con sal y cúrcuma. 2.
4. Caliente ghee/oil en una olla grande.
5. Agregue cebollas cortadas y saltee hasta que la luz dorada. 3.
6. Añadir ajo, chiles verdes y tomate; cocinar hasta que se suavicen. 4.
7. Añadir la mezcla de especias mandi: cilantro, comino, pimienta negra, canela, cardamomo, clavos y hojas de laurel. 5.
8. Agregue piezas de carne y revuelva a fuego medio hasta que la carne esté bien recubierta de especias. 6.
9. Vierta en agua o caldo de carne.
10. Cubierta y martillo hasta que la carne esté tierna (aproximadamente 1,5–2 horas dependiendo del corte). 7.
11. Retire la carne cuidadosamente y reserve.
12. Estrecha y mide el caldo. 8.
13. Añadir el arroz lavado y empapado al caldo (normalmente 1 taza de arroz = 1,5–2 tazas de líquido).
14. Ajuste el sazonado y cocine a fuego lento. 9.
15. Calor inferior, tapar y cocinar el arroz hasta que sea suave. 10.
16. Coloca las piezas de carne sobre el arroz y vapor a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se combinen. 11.
17. Opcional: Para el sabor ahumado, coloque un pequeño carbón caliente en la lámina en la olla, agregue 1 cucharada de mantequilla/oil, cubrir inmediatamente durante 5 minutos.
18. Quitar carbón antes de servir. 12.
19. Arroz y servir mandi de carne con ensalada o chutney.