Gofres de Lieja

• 550 g harina de trigo común
• 30 g azúcar moreno
• 200 g leche semidesnatada
• 220 g mantequilla ablandada a temperatura ambiente
• 2 unidades huevos
• 3.3 g levadura instantánea
• 6 g sal
• 200 g azúcar perlado

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Preparación

1. En un bol grande, combina la harina, el azúcar moreno, la sal, la levadura instantánea y los huevos. Amasa manualmente o con una batidora equipada con gancho durante aproximadamente 5 minutos, hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Añade la leche poco a poco mientras continúas amasando, asegurándote de que se integre completamente en la masa.
3. Añade la mantequilla en pequeñas porciones y espera a que cada porción se integre antes de agregar la siguiente. Continúa amasando de 5 a 10 minutos a velocidad media, hasta que la masa se despegue de las paredes del bol. Si está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.
4. Cubre el bol con un paño húmedo o film transparente y deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que doble su volumen.
5. Desgasifica la masa presionándola suavemente, añade el azúcar perlado y amasa de nuevo hasta distribuirlo uniformemente.
6. Cubre la masa y déjala reposar durante otra hora, o hasta que vuelva a duplicar su tamaño.
7. Sin desgasificar la masa, toma porciones de aproximadamente 100 g. Colócalas en una gofrera previamente calentada y ligeramente engrasada. Cocina cada gofre hasta que esté dorado y crujiente por fuera y tierno por dentro.
8. Sirve los gofres recién hechos, solos o acompañados de frutas frescas, nata montada o sirope al gusto.