Ingredientes
400g Mussels
8 Payasos
2 pinches Saffron
350g Vermicelli Pasta
5 tblsp Aceite de oliva
1 large Cebollas
3 cloves Ajo
2 tbs Paprika
1 tail Monkfish
4 Bebé calamar
650ml Fish Stock
2 large Tomates
Juice of 1 Lemon
Topping Parsley
Preparación
- Coge el hervidor.
- Vacía los mejillones en un colador y corre bajo agua fría.
- Arroja cualquiera con conchas rotas.
- Recoge las cáscaras, tocando cada uno en el lado del lavabo – deben cerrarse o deben cerrarse lentamente cuando se cortan – si se mantienen abiertos, tirarlos lejos.
- Si alguno de los proyectiles todavía tiene brazaletes o barbas acopladas, tire de ellos con un cuchillo de corte y enjuague bien las cáscaras.
- Mantenga en el colador, cubierto con un paño frío y húmedo, hasta que esté listo para cocinar.
- Pelar las cáscaras de la gamba en la sección del cuerpo solamente – dejar las cabezas y las colas intactas.
- Anota las espaldas y saca las entrañas.
- Relájate hasta que estés listo para cocinar.
- Ponga el azafrán en una taza pequeña, cubra con agua caliente de hervidor de 50 ml y reserve para 10 minutos.
- Si usa vermicelli, ponte un tazón y tritura a pequeños pedazos (alrededor de 1cm) con tus manos.
- Caliente el aceite en una sartén grande con al menos un labio de 3 cm, o una paella de 40 cm.
- Añadir la cebolla y revolver alrededor de la sartén durante 5 minutos hasta que esté suave.
- Añadir el ajo y cocinar por 1 min más, luego punta en el vermicelli y cocinar por 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el vermicelli es tostado marrón.
- Escalón en la paprika.
- Mantener el calor moderado, revolver a través de los peces monje, calamar y azafrán con su agua, sazonando bien.
- Difundir los ingredientes en una capa uniforme, luego verter sobre el caldo caliente y dispersar los tomates encima.
- Traiga a un martillo, luego cubra todo el plato con una tapa ajustada (o papel de aluminio).
- Gire el calor a medio y cocine durante 6 minutos.
- Descubre y revuelva para incorporar la capa superior seca de la pasta.
- Empuja los mejillones en la pasta para que los bisagras estén enterrados en la parte inferior del plato, y se paran rectos.
- Arregle las gambas encima, cubra fuerte y cocine por otros 6 minutos o hasta que los mejillones estén abiertos, las gambas son rosas y la pasta se cocina a través.
- Dejar a sommer por otros 2-3 minutos para cocinar la mayor parte del líquido restante (salvar un poco en la sartén para evitar que la pasta se pega juntas).
- Permite sentarse por 2-3 minutos, luego exprimir sobre el jugo de limón y organizar las cuñas en la parte superior.
- Scatter con perejil antes de servir.
Adaptada de TheMealDB.