Samlar Kari – Khmer Red Curry

• 1 tablespoon Aceite vegetal
• 1 lb Chicken Thighs
• 1 medium chopped Cebolla
• 3 Cloves Crushed Ajo
• 1 tablespoon Ginger
• 2 tablespoons Pastel de curry rojo
• 1 can Leche de coco
• 1 cup Chicken Stock
• 1 tablespoon Fish Sauce
• 1 tablespoon Brown Sugar
• 1 cup Bamboo Shoot
• 1 sliced Pepper rojo
• Pinch Basil
• To serve Lime

Preparación

1. 1.
2. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande o horno holandés a fuego medio-alto hasta que brilla, unos 2 minutos. 2.
3. Añadir 1 lb piezas de pollo a la olla y cocinar hasta que estén doradas en todos los lados, aproximadamente 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar pegarse. 3.
4. Quitar el pollo de la olla y ponerlo a un lado en un plato, dejando cualquier aceite y jugos en la olla. 4.
5. Reduzca el calor a medio y agregue 1 cebolla rebanada a la olla, cocinando hasta suavizar y translúcida, unos 4 minutos. 5.
6. Cortar en 3 dientes ajo picado y 1 cucharada de jengibre gris, cocinar durante 1 minuto hasta fragante para evitar quemar. 6.
7. Añadir 2 cucharadita de pasta de curry rojo a la olla y cocinar durante 1 minuto, revolviendo constantemente para brindar las especias y profundizar el sabor. 7.
8. Vierta en 1 puede la leche de coco y 1 taza de caldo de pollo, raspando la parte inferior de la olla para incorporar cualquier trozo dorado para la riqueza extra. 8.
9. Coloque en 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharada de azúcar de palma hasta que se disuelva completamente, luego vuelva el pollo dorado a la olla. 9.
10. Llevar la mezcla a un hervir suave, luego reducir el calor a bajo, cubrir, y hervir durante 15 minutos para permitir que los sabores se metan. 10.
11. Añadir 1 taza de brotes de bambú y 1 pimienta de campana roja rebanada a la olla, simmering descubierto durante 5 minutos adicionales hasta que las verduras estén tiernas. 11.
12. Retire la olla del calor y revuelva en 1 taza de hojas de albahaca tailandesa hasta que se marchite, aproximadamente 1 minuto, para preservar su aroma fresco. 12.
13. Servir el curry caliente, adornado con cuñas de limón para un acabado ácido y brillante.